“サラダ”の語源は、「塩」を意味するラテン語の“サルsal”と言われています。英語でも塩は“ソルトsolt”ですね。生野菜に塩をかけて食べる料理を“サラダ”と呼ぶようになったそうです。

生野菜はビタミン類を多く含んでいるので、体内の毒素である活性酸素をやっつけ、体をサビつきから守ってくれます。カロリーも低いものが多いですね。

また、野菜は食物繊維が豊富なので血糖値が急激に上がるのを抑えることができ、太りにくくしてくれます。血糖値が急激に上がるほど太りやすくなるからです。

(※各食品の血糖値の上げやすさを“GI値”で表します。“GI値が高い食べ物”=“血糖値が上がりやすく、太りやすい食べ物であり、老化しやすい食べ物”です。)

だから、サラダはアンチエイジングやダイエットに向いているのですが、今は野菜サラダだけではなく、実にいろいろな種類のサラダがありますね。

その中には、“サラダ”と呼んで良いのか疑問に思えるものがあります。

ひとつが“ポテトサラダ”です。

確かにジャガイモは野菜に分類されていますが、炭水化物であるでんぷんを多く含んでいるためカロリーが高く、GI値もごはん並みに高いのが特徴です。特に、マッシュポテトのようにやわらかいものや、あたたかいものはGI値が高くなります。

ポテトサラダを食べるなら、あたたかいマッシュポテトやふかしイモは避け、ジャガイモの硬さが残っているものや、冷たいものを選びましょう。

そのほうがGI値が低いからです。

もうひとつ、サラダと呼んで良いのか疑問なのが“マカロニサラダ”です。

確かに、塩味で生野菜も入っていますが、大部分を占めるのはマカロニ、つまりパスタです。パスタは炭水化物の中でもGI値が低いので、ダイエット向きと思われていますが、生野菜に比べればとうぜんカロリーは高いですし、ビタミンの点からも野菜とは比べ物になりません。

こういった理由から、ポテトサラダとマカロニサラダはサラダとは呼べないと言えます。

ただし、ここで注意していただきたいのは「ポテトサラダやマカロニサラダは食べてはいけない!」と言っているわけではないということです。

アンチエイジングやダイエットをする際に「○○は絶対食べてはいけない!」とか、あるいは逆に「○○はいくら食べても良い!」という食べ物はほぼありません。

大切なことは、ポテトサラダやマカロニサラダを食べた時は“野菜ではなく、炭水化物を食べているのだ”ということを自覚し、先に野菜をきちんと食べるようにすることです。

野菜を先に食べておくことで、血糖値の上昇が抑えられダイエット効果が期待できます。

これを“プレミール効果”と言います。

アンチエイジングに関する知識の差が老化スピードの差になり、積み重なってやがて、同じ年齢でも“若く見える人”と“老けて見える人”の差になっていきます。

でも、「アンチエイジングしたいけど、どうしたらいいのかわからない!」という方も多いと思います。

アンチエイジングは決してむずかしいものではありません。

『ほうれい線は消せる!』(PHP研究所)

僕の著書『ほうれい線は消せる!』(PHP研究所)にはほうれい線対策エクササイズだけでなく、アンチエイジングに基本についても初心者にもわかりやすく解説しています。

ご興味のある方は読んでみてください。

 

【澤田彰史 プロフィール】

東京警察病院医師、日本抗加齢医学会専門医・日本形成外科学会専門医、 NPO法人日本サプリメント評議会評議員。

医師の業務を傍ら、日テレ「世界一受けたい授業!」「ヒルナンデス!」「有吉ゼミ」「スポーツジャングル」、NHK「ひるまえほっと」、NHK-BSプレミアム「女神☆ヴィジュアル」、TBS「駆け込みドクター」「白熱ライブ ビビット」「サタデープラス」「ゴゴスマ」、フジテレビ「バイキング」「ニッポンのぞきみ太郎」「その原因“X”にあり」、テレビ朝日「林修の今でしょ!講座」「モーニングバード」、テレビ東京「なないろ日和」「ソレダメ!」などのテレビ出演のほか、「美ST」「日経ウーマン」「日経ヘルス」「サライ」「週刊女性」「女性セブン」「夕刊フジ」「日刊ゲンダイ」「からだにいいこと」「夢21」「わかさ」「レタスクラブ」「ホットペッパー」などの雑誌のアンチエイジングの記事でも活躍。

フジテレビ「ネプリーグ」や、テレビ朝日「Qさま!」ではクイズの回答者としても出演。

肌年齢測定装置「ロボスキンアナライザー」では、シミの量が“実年齢-11歳”という診断結果が出た。


The following two tabs change content below.
澤田 彰史

澤田 彰史

東京警察病院医師、日本抗加齢医学会専門医、日本形成外科学会専門医、NPO法人日本サプリメント評議会評議員。 東京警察病院以外にもさまざまな医療機関にて、外科手術・レーザー治療から寝たきり老人の訪問診療まで幅広く医療に従事。
 
関連記事

美容天気TV